都市の生ごみは、野菜になって食卓へ戻る
Mechanism ／ 自然のはたらき
物質循環→肥料化
都市の食堂で出る生ごみは液体肥料に変わり、同じ敷地で野菜を育てる。その野菜は再び食堂の食卓に戻る。食べものと生ごみが、都市の内側で一つの物質循環として閉じる。
So What ／ 見えること
ここから何が言えるか
生ごみは食べものの終わりではなく、次の食べものの始まりでもある。
Facts ／ 事実
・京都市内の食品小売店、飲食店、宿泊施設等18店舗は、令和4年度のモデル事業で、地域の参加店舗が共同で食品残渣の収集運搬とリサイクルを委託するスキームを構築することで、収集運搬費やエネルギーを削減している。
・大阪府茨木市内の大学キャンパスでは、令和4・5年度のモデル事業で、学生食堂で発生した生ごみ全量を生ごみ処理機に投入し液体肥料にリサイクルし、学内で園芸利用して栽培した野菜を学生食堂に提供している。
・20世紀の科学の発展は、都市への過度の人口集中によって産業廃棄物や生活廃棄物を大量発生させ、自然の物質循環のバランスを崩した。
・一般廃棄物のうち厨芥は年間約1600万トン発生しており、一般家庭から1000万トン、事業系（食品流通業や飲食店など）から600万トンが発生している。
・大阪府茨木市内の大学キャンパスでは、令和4・5年度のモデル事業で、学生食堂で発生した生ごみ全量を生ごみ処理機に投入し液体肥料にリサイクルし、学内で園芸利用して栽培した野菜を学生食堂に提供している。
・20世紀の科学の発展は、都市への過度の人口集中によって産業廃棄物や生活廃棄物を大量発生させ、自然の物質循環のバランスを崩した。
・一般廃棄物のうち厨芥は年間約1600万トン発生しており、一般家庭から1000万トン、事業系（食品流通業や飲食店など）から600万トンが発生している。
Observation ／ 観測記録（一次情報）
-
環境省 （確認日 2026-10-16）https://www.env.go.jp/content/000390835.pdf ↗
-
日本土壌肥料学会 （確認日 2026-10-16）https://jssspn.jp/file/pdf5_sympo2001.pdf ↗
※各Factは、一次情報の観測（Observation）をNature Commons編集方針に沿って整理したものです。詳細は各一次情報をご参照ください。
Related
このConnectionから広がる